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提拉米蘇的一切,是關於愛,並凌駕於愛。

 

從製作過程此項甜點的開端,濃縮咖啡,就得用心做。

 

有經驗的咖啡吧手曾耳提面命地對我說,

「小子!你先去跟那機器培養好感情,才能做出一杯好咖啡。」


CACA開店準備期間,我大部分時間都在和那機器對話,希望和它有些默契。

漸漸地,我開始信任它,也會在那一瞬間知道一杯好的濃縮咖啡的產生。

那不是流速或是分層可以判別的,當然,更無關Creama的多寡。

就是和它有了默契,便知道咖啡的狀況。

 

一杯杯集合成了一壺的咖啡液,加入些許糖水和Rum,沾到蛋糕上。

拌勻Mascarpone cheese與現打鮮奶油,便可以蛋糕Cheese層層堆疊。

我每次一層層鋪上蛋糕與cheese時,都不免回想起第一次吃到詩鈺做的提拉米蘇。


那是多年前我們一起在台中工作的春日時節,我生日的前夕。

那晚我一如往常地到店上班,

就在休息室準備的時候,燈光倏滅,有人大喊著停電,

我著實緊張,偏偏她又在門外喚我,要我去幫忙安撫客人。

怕黑又膽小的死人個性如我,只好硬著頭皮開門。

門一開,燭光中,是一群人捧著蛋糕對我唱生日快樂。

人群中有朋友,也有客人,我意外著,只能傻笑。


原來,她找了大夥幫我慶生。選在生日前一天,我就不會察覺異狀。

當晚,我們開心吃著她做的提拉米蘇,

現場彷彿有顆巨大的愛心泡泡將所有人包圍。

濃濃的情感,延續至通宵。 

 


多年後,我們並肩作戰一同上來台北開了CACA

一定得放在menu裡的,就是提拉米蘇。

有人說提拉米蘇是給情人吃的蛋糕,

但我們情比兄弟實,比姊妹深,更勝於一切。

 

聽說,Tiramisusu在義大利文裡有情愛之意,

 

我更欣喜地覺得CACA的提拉米蘇,放入了我們多年深厚的情感。

 

 

 

 

(written by 小布 於2009年的28歲生日前) 

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