AKUMA CACA

 

「Tiramisù」按照音譯是提拉米蘇。而在義大利原文裏
「Tira」是「提、拉」的意思，「Mi」是「我」，「sù」是「往上」
合起來就是「拉我起來」的意思，另一種解釋是「帶我走」，帶走的不只是美味，還有愛和幸福。「帶我走」（pick-me-up)之說指涉配方中含咖啡因的濃縮咖啡與可可共振帶來的輕量興奮作用。 這一甜點自1980年代中期走紅，今日，世界各地的各色高檔餐館都可能供應此甜點，而不為義式餐館所專供。它的配方中最具創新意義的是咖啡風味的起司奶蛋液，這一新口味亦為蛋糕、布丁等其它形式的冷熱甜點所吸收


廣泛溫馨的不真實故事。。

二戰時期，一個意大利士兵要出征了，可是家裏已經什麼也沒有了，愛他的妻子為了給他準備乾糧，把家裏所有能吃的餅幹、面包全做進了一個糕點裏，那個糕點就叫提拉米蘇。每當這個士兵在戰場上吃到提拉米蘇就會想起他的家，想起家中心愛的人，有幸福的味道就是了

（戰場上要怎麼吃勒＝   ＝！？到那邊都變一坨了吧。。。。）


較為實際的故事。。。

提拉米蘇（tiramisu） 的原意是 ""pick-me-up"  「讓我嗨」的意思，吃了之後讓人心情開朗。在文藝復興時代，威尼斯的女人製作這種點心，專門讓她們的男人在夜晚享用，為的就是能夠在夜裡兩人溫存的時 候，蛋糕裡的咖啡因能夠起作用，讓男人更衝勁十足。在台灣，一般糕點店裡，因為成本的關係，很難找到以正統食譜製作的提拉米蘇了。但無論如何，這樣的甜點 依舊受歡迎，依舊能夠讓人沈浸在幸福的氛圍裡

（好像比較實際一點了）


有空來試試CACA的提拉米蘇吧～～！

一直以來，akuma caca非常堅持著店內點心的手工製作，

問題是，我們要忙著服務客人、店內清潔、自我學習成長，搞到沒有時間做太多東西。

而且，我們常常內心感嘆著自己怎麼沒有個來去法國藍帶甜點學校進修之類的好機會。

所幸，秉持著一點點的天份，敏銳的味覺，和巨大無比的熱情，

在盛夏八月的中旬，開始了新糕點的研發。

濃濃花生味的鬆餅

加上特製的栗子卡士達醬和意外出現的海苔

配對成一個意想不到的美味

 

很昂貴的鬆餅液~
很難做的蘋果醬~
很新鮮的蘋果切~

附上開不出櫻花的櫻花葉~淡淡的肉桂香~

在雨後的下午~濕濕的空氣裡~

飄散淡淡紅茶的用心！

這樣的口味的確優秀!!!

眼看著台灣草莓季就要進入尾聲，

我們才把這照放上來，似乎有點過意不去。

記得小時後，草莓因為產季短，總是珍貴的水果。

直到長大了，到了英國，

夏季六月的溫布敦網賽期間，街道上賣的都是草莓，

看傻了眼，曾經死命覺得草莓應該是冬天的水果，

我卻在那艷陽下看那一顆顆的鮮紅嬌嫩繽紛著，

以為，那會是永恆。

圖片左至右：

(77%條狀黑巧克力、54%條狀巧克力、香橙黑巧克力、青檸白巧克力、牛奶巧克力)

Café-Tasse延續著集合最好的巧克力製造商聞名。

以成為巧克力中的精品為目標,堅持著這種理念一直到現在。

Café-Tasse 延續古老的製作方法及繁雜的手續，

堅持以最傳統的技術來製作巧克力，不論過去或是現在，

都不斷搜尋最好的食材，以手工的方式創作出最好的品質。

經典拿玻里

原味CHEESE CAKE

紅酒藍莓CHEESE  CAKE

「店裡，帕里尼的銷售量越來越好了！」

Caca的工作夥伴帶著一種興奮的語氣說著。

太陽形狀般的糖漬香橙片，讓我總愛在午後食用。

提拉米蘇的一切，是關於愛，並凌駕於愛。

從製作過程此項甜點的開端，濃縮咖啡，就得用心做。

有經驗的咖啡吧手曾耳提面命地對我說，

「小子!你先去跟那機器培養好感情，才能做出一杯好咖啡。」

CACA開店準備期間，我大部分時間都在和那機器對話，希望和它有些默契。

漸漸地，我開始信任它，也會在那一瞬間知道一杯好的濃縮咖啡的產生。

那不是流速或是分層可以判別的，當然，更無關Creama的多寡。

就是和它有了默契，便知道咖啡的狀況。

一杯杯集合成了一壺的咖啡液，加入些許糖水和Rum，沾到蛋糕上。

拌勻Mascarpone cheese與現打鮮奶油，便可以蛋糕和Cheese層層堆疊。

我每次一層層鋪上蛋糕與cheese時，都不免回想起第一次吃到詩鈺做的提拉米蘇。

那是多年前我們一起在台中工作的春日時節，我生日的前夕。

那晚我一如往常地到店上班，

就在休息室準備的時候，燈光倏滅，有人大喊著停電，

我著實緊張，偏偏她又在門外喚我，要我去幫忙安撫客人。

怕黑又膽小的死人個性如我，只好硬著頭皮開門。

門一開，燭光中，是一群人捧著蛋糕對我唱生日快樂。

人群中有朋友，也有客人，我意外著，只能傻笑。

原來，她找了大夥幫我慶生。選在生日前一天，我就不會察覺異狀。

當晚，我們開心吃著她做的提拉米蘇，

現場彷彿有顆巨大的愛心泡泡將所有人包圍。

濃濃的情感，延續至通宵。 

多年後，我們並肩作戰一同上來台北開了CACA。

一定得放在menu裡的，就是提拉米蘇。

有人說提拉米蘇是給情人吃的蛋糕，

但我們情比兄弟實，比姊妹深，更勝於一切。

聽說，Tiramisu的su在義大利文裡有情愛之意，

我更欣喜地覺得CACA的提拉米蘇，放入了我們多年深厚的情感。

(written by 小布 於2009年的28歲生日前)